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这一夜,陈熙都沉浸在生意兴隆财源广进的美梦里,睡得并不安稳。
鸡鸣第一声,她便一骨碌从床上坐了起来。
得备食材了。
她刚进了厨房把灯点上,陈母也跟着进来。
陈熙一愣:“娘,时辰还早,你歇着,我来弄就行。”
陈母不肯:“我帮着搭把手,你能轻松些,买吃食又不是一天两天的事,长久下来,你身子会累垮的,再说了,你在这儿忙活,娘哪能睡得着……是和面么?要和多少?”
陈熙看着陈母从她手里抢走面瓢,笑了:“嗯,先和一盆吧,不知道今天能卖出去多少,我们把面带着,不够了当场和,馅不好备,就在家里剁好。”
说这她拿了肉去清洗。
三肥七瘦,剁饺子馅最好。
先把肉切了片,一手一把磨好的菜刀,交替落下。
咚咚咚……
规律的剁馅声在小院子响起。
等肉剁碎了些,这才往肉馅里分次加洗好的大葱。
今天先是一试,陈熙便只打算做猪肉大葱馅,等稳定了再做其他尝试。
等把馅剁好铲进盆里后,取来备好的姜水,分多次加进馅里顺着一个方向摔打搅拌均匀后,锅里烧油,放入花椒和洋葱,爆香后,把花椒和洋葱滤出,热油直接浇在肉馅上。
滋滋声响,浓郁的香味瞬间把厨房充满。
“小熙,你这是什么馅,怎么这么香?”陈母正在按着闺女的吩咐剥小葱和大蒜,闻到香味,一脸惊讶。
她刚刚明明看了,就是普通的猪肉大葱饺子馅,怎么小熙调出来的料这么香?
加了盐、酱油和昨夜用虾皮和香菇自制的鸡粉等调料,搅拌均匀后,陈熙笑着答:“就是猪肉大葱馅,昨日在城里看到有店家炸花椒油,我就突发奇想,也炸了一点儿,果然肉馅香味都激出来了。”
陈母先是惊讶而后一脸骄傲:“小熙可真聪明!”
又能干,又聪明伶俐,就是命苦。
陈母在心里默默心疼了一下女儿,怕女儿难过,她什么都没说,就自己默默心疼。
陈熙不知道陈母心里在想什么,她把调好的肉馅用油纸封住盆后,又赶紧准备摆摊要用的一应物什。
小葱、蒜,这些必不可少。
还要备好盐醋等调味料。
最要紧的是昨夜调好的辣椒油。
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